主要用途：在各类食品中用作酸度调节剂；在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂、缓冲剂、乳化剂等；医药工业中用做抗血凝、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等；
普通特性：无色或白色结晶状颗粒或粉末；
分子式：C₆H₅Na₃O₇•2H₂O(二水柠檬酸钠) 、C₆H₅Na₃O₇(无水柠檬酸钠)；
分子量：294.10 (二水柠檬酸钠)、258.07 (无水柠檬酸钠)；
包装：牛皮纸袋、塑料编织袋、纸塑复合袋、集装袋；25kg/袋、500kg/袋、1000kg/袋等多种规格；
贮存：贮存于干燥、通风无污染的常温环境，避免阳光直晒，不宜露天堆放。